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영양과 질환

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 고단백 고열량식(High Protein, High Calorie Diet)

 

용도 및 목적

영양결핍증, 수술 후 회복기, 대사항진증, 화상, AIDS, 단장증후군, 타박상, 폐결핵, 췌장염, 간염, 욕창, 식욕부진 등의 환자에게 적용된다.
손실된 체단백을 보수하고 체중감소와 체조직의 소모를 방지하기 위해 계획된 식사이다.

식사 원칙

o 정상체중을 유지할 수 있도록 충분한 열량을 섭취한다.
o 식사를 규칙적으로 하며 편식하지 말고 골고루 섭취한다.
o 질이 좋은 단백질 식품(고기, 생선, 두부 등)을 끼니마다 충분히 섭취한다.
o 체중 감소를 방지하기 위해 밥을 넉넉히 먹는다.
o 조리시 기름, 설탕, 물엿 등을 넉넉히 사용한다(단장 증후군은 제외).
o 간식으로 꿀, 설탕, 젤리, 견과류, 유제품이나 영양음료 등을 자주 선택한다.
o 신선한 채소 및 과일을 충분히 섭취한다.

유의사항

o 고단백 식사의 경우 열량을 충분히 섭취하지 못하면 섭취된 단백질이 체단백 보수보다는 열량원으로 우선적으로 쓰이게 되므로 고단백 식사시에는 반드시 고열량식을 병행해야 한다.

권장 식품

곡류: 쌀밥, 잡곡밥, 보리밥, 빵, 국수, 감자, 고구마, 옥수수, 밤 등
어육류: 신선한 육류(살코기), 신선한 어류(생선, 조개류 등), 두부, 콩, 달걀 등
유제품: 우유, 두유, 요쿠르트, 요델리퀸, 아이스크림, 분유, 저지방우유 등
채소류: 신선한 채소
과일류: 신선한 과일, 과일 통조림, 과일쥬스 등
지방류: 참기름, 들기름, 식용유, 깨, 잣, 호두, 땅콩, 아몬드 등
기타: 설탕, 잼, 젤리, 꿀, 물엿, 알사탕, 콜라, 사이다, 식혜, 수정과, 카로리-에스 등
영양음료: 그린비아, 뉴케어

1일 식단의 예

영양소함량
열랑 : 2820kcal 탄수화물 : 350g 단백질 : 145g 지방 : 93g

아침 간식 점심 간식 저녁
쌀밥
아욱국
장조림
오이생채
느타리버섯볶음
두부부침
배추김치
수박
뉴 케어 팥밥
대구매운탕
불고기
상추쌈
해파리냉채
계란찜
배추김치
그린비아 콩밥
육개장
생선조림
애호박나물
더덕구이
닭강정
배추김치
우유